Etiket: Galaktomannan

UNDAKİ BEYAZLIK VE GALAKTOMANNAN DEĞERİNİN ARTIRILMASI

Un Beyazlığının ve Galaktomannan Değerinin Artırılması

Un içerisinde jelleştirici özelliği ile birlikte birçok faydası olan polisakkarit türü olan bir madde bulunur. Bunun adı Glukomannan’dır. Fiziksel olarak kahverengi görünüme sahip bir un gıda endüstrisinde çok tercih edilmeyecektir. Bunun için un renginin...