Gıda Endüstrisinde Karagenanın Kritik Rolü: Jelleştirme Ve Stabilizasyon Sanatı Karagenan, kırmızı deniz yosunlarından elde edilen bir polisakkarittir. Karagenanlar, jelleşme, koyulaştırma ve stabilize etme özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Karagenanın üç ana türü...