Gıda, kozmetik ve farmasötik bileşenlerin korunmasında uzun süredir Potasyum tuzu, sorbik asit ve tuzları tercih edilir. Sorbik asit, fizyolojik uyumluluk açısından önemli bir doymamış yağ asididir. Doymamış yağ asidi olması ile insan vücudunda yağ asidi benzeri metabolize olur, böylece birikmez.  

Gıda katkı maddelerinin fizyolojik kabul edilebilirliği ADI değeri ile ifade edilir. ADI değerinin 0-25 mg/kg vücut ağırlığı olması ile sorbik asit, koruyucular arasından en yüksek ADI değerine sahiptir.  

Dünya çapında ülkelerin çoğunda kozmetik bileşimlerin korunmasında sorbik asit ve sorbatlar ‘’güvenli’’ olarak sınıflandırılır. 

Organik asitlere dayalı diğer koruyuculara kıyasla sorbik asit, düşük pH değerine sahip asidik malzemeleri korumak için de uygundur.  

Sorbat kaynaklı meydana gelen renk bozulmalarını önlemek için en sık tercih edilen önlem, renk bozulmalarını yavaşlatan kompleks koruyucu ajanların (EDTA, sitrik asit ve tuzları) kullanımıdır. Sorbatla korunan bileşimler tercihen ağırlıkça %0,15-0,4 arasında tercih edilir.  

Avokado bazlı gıda bileşimi formülasyonu, 

                                                                                                      Formülün Ağırlık Yüzdesi