Maltodekstrin Nedir? Üretimi, Kullanım Alanları ve Gıdalardaki Rolü

Maltodekstrin , mısır, buğday, patates veya pirinç nişastasından elde edilen beyaz toz halindeki bir karbonhidrattır. Nişastasının hidrolizi ile daha küçük moleküllere ayrılması sonucu elde edilen polisakkaritlerden oluşur ve kimyasal formü...

Asetik Asidin Gıda Koruyucu Olarak Etkili Kullanımı ve Faydaları

Asetik asit (CH₃COOH) , özellikle gıda endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahip olan organik bir bileşendir. Sirke olarak bilinen yaygın bir formda bulunur ve gıda koruma ve lezzet artırma amacıyla kullanılır. Asetik asidin asidik doğ...

Sodyum Sitratın Gıda Sektöründeki Yeri ve Kullanım Alanları

Trisodyum Sitrat beyaz renksiz kristallere sahip organik bir bileşiktir. Kokusuzdur, diğer tuzlar gibi tuzlu bir tada da sahiptir. Genellikle ekşi tuz olarak bilinir ve çoğunlukla bir gıda katkı maddesi olarak, tatlandırıcı veya koruyucu ol...

Polidimetilsiloksan (PDMS) Kullanımı ile Kuruyemiş Üretiminde Köpük Kontrolü ve Yağ Stabilizasyonu

Polidimetilsiloksan (PDMS), gıda endüstrisinde özellikle köpük önleyici (antifoam) bir madde olarak kullanılmaktadır. Kuruyemiş endüstrisinde de bu işlevi sayesinde bazı spesifik alanlarda kullanılır köpük kesici özelliğinden faydalanılır. ...

Bitkisel Obezite Tedavisi

Obezite, vücutta sağlığı bozacak ölçüde aşırı ve anormal yağ birikmesidir.  Birçok ülkede giderek yaygınlaşan bir hastalıktır. Günlük alınan enerjinin harcanan enerjiden fazla olması durumunda, harcanamayan enerji vücutta yağ olarak de...