Xanthan gum, Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonuyla elde edilen gıda katkı maddesidir. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanıma sahiptir. Suda çözünebilir, stabilize edici ve jel oluşturucu özelliklere sahiptir. Ek olarak glutensiz bir yapıya sahip olduğu için glutensiz gıdaların üretiminde de kullanılabilir.
Gıda endüstrisinde genellikle kıvam artırma, stabilizasyon ve jel oluşturma gibi özelliklerinden dolayı tercih edilir. Xanthan gum, genellikle sıcak veya soğuk sıvılarda kolayca çözünebilir ve kullanımı oldukça kolaydır. Ayrıca aşırı kullanımı bazen dondurma etkisi olarak adlandırılan bir sertleşme oluşturabilir.
Xanthan gum’un gıda ürünlerinde yaygın kullanım alanları aşağıda verilmiştir.
Formülasyon örneği: Glutensiz Kek
Malzemeler;
Endüstride N-Metil-2-Pirolidon: Çözücü Formülasyonu Ve Kullanım Alanları N-Metil-2-pirolidon, geniş bir endüstriyel uygulama yelpazesi için kullanılan…
Demir İşleme Kimyasallarının Endüstriyel Kullanımları: Üretim Ve Temizleme Süreçleri Demir işleme, genellikle demir cevherinden demir…
Palmitik Asitin Yenilenebilir Enerjideki Rolü: Biyodizel Üretimine Katkısı Palmitik asit, bir doymamış yağ asidi olmayan…
Salça Üretiminde Kimyasalların Rolü: Doğallıktan Korumaya Salça üretiminde genellikle doğal ve katkısız bir ürün elde…
Maden Sektöründe Stearik Asit Kullanımı: Flotasyon Ve Yüzey Modifikasyon İşlemlerinde Etkin Çözümler Stearik asidin madencilikteki…
Sodyum Formaldehit Sülfoksilatın Tekstil Endüstrisinde Devrimci Kullanımları Sodyum formaldehit sülfoksilat (SFS), genellikle tekstil endüstrisinde kullanılan…