Gıda Tesislerinde Mono Propilen Glikol Kullanımı ve Avantajları

Gıda Tesislerinde Mono Propilen Glikol Kullanımı ve Avantajları Nelerdri?

Monopropilen glikol, gıda endüstrisinde çok yönlü ve yaygın olarak kullanılan bir bileşendir. Gıda kalitesini artırarak, raf ömrünü uzatarak ve dokuyu iyileştirerek birçok önemli işlevi yerine getirir. Diğer glikol türevlerinden farklı olarak, toksik olmayan ve insan sağlığı için genellikle güvenli kabul edilen bir bileşiktir. Bu yüzden gıda üretiminde kullanılabilir.

• Çok yönlü özelliği sayesinde nemlendirici, çözücü, kıvam artırıcı, soğutma sıvısı ve antimikrobiyal özellikler sunar. Bu çok yönlülük, gıda tesislerinde farklı işlevleri tek bir madde ile çözme imkânı sunar, bu da üretim süreçlerini basitleştirir ve maliyetleri düşürür. Mono propilen glikol, donma noktasını düşürme özelliğine sahiptir. Bu özellik, özellikle soğutma sistemlerinde ve dondurulmuş gıda üretiminde verimli bir taşıyıcı sıvı olarak kullanılmasını sağlar. Sıvıların donmadan çalışabilmesi, işletmelerin ısıl işlem süreçlerinde daha verimli olmasına yardımcı olur.
• Gıda ürünlerinde nem tutma yeteneği, taze gıda maddelerinin kalitesini daha uzun süre korumasını sağlar. Bu, özellikle kurutulmuş gıdalar ve şekerli ürünlerde raf ömrünün uzamasını sağlar, böylece üretici hem maliyetleri azaltır hem de tüketiciye taze ürün sunar.
• Mono propilen glikol, diğer glikol türlerine kıyasla düşük toksisiteye sahiptir. Ayrıca çevreye zarar vermeden, biyolojik olarak parçalanabilen bir bileşiktir.
• Aromalar, renkler ve diğer katkı maddeleri gibi bileşenleri çözme kapasitesine sahiptir. Bu, ürünlerin düzgün ve homojen bir şekilde karışmasını sağlar, böylece kalite kontrolünü kolaylaştırır.

Mono Propilen Glikolün Gıda Tesislerinde Kullanım Alanları Nelerdir?

Mono propilen glikol (MPG), gıda tesislerinde çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Bu kullanımlar aşağıdaki gibidir;

Soğutma Sistemlerinde Kullanım: Gıda işleme tesislerinde, özellikle soğutma sistemlerinde kullanılan taşıyıcı sıvılardan biridir. Mono propilen glikol, düşük donma noktası sayesinde soğutma kuleleri ve dondurulmuş gıda üretimi gibi alanlarda sıvının donmasını engeller.

Suya eklenerek donma noktasını düşürür. Bu, soğutma sistemlerinin daha düşük sıcaklıklarda çalışmasına olanak tanır. Gıda işleme tesislerinde, soğutma işlemleri genellikle sıvıların donmasını engellemek amacıyla yapılır. Mono propilen glikol, antifriz gibi işlev görerek, donmayı engeller ve sistemin verimli çalışmasını sağlar. Özellikle soğutma kuleleri, buz makineleri ve dondurulmuş gıda üretim hatları gibi yerlerde, bu özellik çok önemlidir.

Nemlendirici ve Koruyucu olarak kullanımı: Mono propilen glikol, nemi tutabilme özelliğiyle, kurutulmuş gıdalar, şekerlemeler ve bisküviler gibi ürünlerde nem kaybını engeller. Bu, ürünlerin taze kalmasını sağlarken, raf ömrünü de uzatır.

Çözücü olarak kullanımı: Mono propilen glikol, su ve yağda çözünmeyen bileşenleri çözebilme özelliğine sahiptir. Özellikle gıda boyaları, aromalar ve vitaminler gibi katkı maddelerinin çözülmesi ve gıda ürünlerinde düzgün dağılması için kullanılır.

Kıvam Arttırıcı olarak kullanımı: Mono propilen glikol, bazı sıvı gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Bu sayede sıvıların viskozitesi artırılır ve ürünlerin istenilen kıvama gelmesi sağlanır.

Mono Propilen Glikol Kullanımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Nelerdir?

Ürün tedariğinde mono propilen glikolün nerede kullanılacağı belirtilmelidir. Çünkü ürün satışı gıda (USP) ve teknik olarak değişmektedir.

Mono propilen glikol, doğru şekilde kullanıldığında, gıda tesislerinde ve diğer endüstriyel uygulamalarda güvenli ve verimli bir maddedir. Ancak MPG kullanımı belirli dozajlarla yapılmalıdır. Özellikle kullanılacağı alanların, kullanımına dair yerel yönetmeliklere uygun olması gerekmektedir. Özellikle gıda sektöründe, kullanımı belirli düzenlemelere tabidir. Aksi takdirde, ürünlerde toksik etki oluşabilir.

Mono propilen glikol, özellikle soğutma sistemlerinde veya diğer kimyasal bileşiklerle karıştırıldığında, doğru karışım oranları önemlidir. Örneğin, bazı metal bileşenlerle veya asidik maddelerle reaksiyona girerek sistemde hasar yaratabilir. Kullanılacak maddelerin uyumlu olup olmadığı kontrol edilmelidir.