Hiç acı salatalık veya kabak yediniz mi? Ben, küçüklüğümde bahçemizde yetişen acı salatalıktan bir çok kez yedim. Bugün İstanbul’da bir…
Sevgili Arkadaşlar; Nerede bir problem var ise orada imkan vardır/olanak vardır. Fırsat vardır. Gençlik yıllarımdan bu yana her zaman problemlere…
Sığır karkas et yüzeyleri zamanla bazı bakteriler tarafından dekontamine olmaktadır. Et yüzeylerindeki bozulma ve küflenmelere neden olan bakteriler E.Coli ve…
Bilinen en güçlü antioksidanlar flavinoidlerdir. Organik asitler arasındaki en güçlü antioksidanlar arasında Askorbik Asit (C Vitamini) bulunur. Bu bileşiklerin kendine…
Dünya pazarında şekerlemeler veya sakızlı şekerlemeler, renk, şekil, tat , doku ve lezzet açısından çok çeşitlidir. Şekerlemelerin üretiminde kullanılan formülasyonlar,…
Patatesler soyulduktan sonra içerisinde bulunan ortodifenol türleri ve bazı demir formaları arasında reaksiyon meydan gelmektedir. Patatesin kararması olayı nasıl açıklanır…
Meyve sularının içerisinde farklı oranlarda birçok organik asit bulunur. Bu asitler, oksalik asit, sitrik asit monohidrat, sitrik asit anhidrat, malik…
Bitkiler Azot elementine (besinine) ihtiyaç duymaktadır. Baklagil olmayan bitkilerde molibden yardımı ile karnabahar, domates, marul, domates ve mısır gibi bitkilerde…
Molibden bitkilerin büyümesi için eser elementlerden bir tanesidir. Bitkilerde molibden eksikliği görülmesi durumunda yapraklarda sararmalar meydana gelmektedir. Molibden incelemeye alındığında…
Un içerisinde jelleştirici özelliği ile birlikte birçok faydası olan polisakkarit türü olan bir madde bulunur. Bunun adı Glukomannan'dır. Fiziksel olarak…