Geleceğe Aralanan Kapı
Hiç acı salatalık veya kabak yediniz mi? Ben, küçüklüğümde bahçemizde yetişen acı salatalıktan bir çok kez yedim. Bugün İstanbul’da bir sahil kasabasına gittiğimde, çocukluğum döneminde bir çok kez karşılaştığım Ecballium Elaterium isimli ilginç bitki...
Sevgili Arkadaşlar; Nerede bir problem var ise orada imkan vardır/olanak vardır. Fırsat vardır. Gençlik yıllarımdan bu yana her zaman problemlere odaklandım. Ve bu problemleri çözmek için elimden gelen bütün çabayı gösterdim. Kimi zaman başarılı...
Sığır karkas et yüzeyleri zamanla bazı bakteriler tarafından dekontamine olmaktadır. Et yüzeylerindeki bozulma ve küflenmelere neden olan bakteriler E.Coli ve S.Aureus olarak bilinir. Bu sebeple sığır karkas ellerinde koruyucu özellik kazandırmak amacıyla %1,%1.5 ve...
Bilinen en güçlü antioksidanlar flavinoidlerdir. Organik asitler arasındaki en güçlü antioksidanlar arasında Askorbik Asit (C Vitamini) bulunur. Bu bileşiklerin kendine özgü antioksidatif davranışları bulunur. Antioksidanların yiyecek ve içeceklerde sağlığın korunması için çok önemli etkilerinin...
Dünya pazarında şekerlemeler veya sakızlı şekerlemeler, renk, şekil, tat , doku ve lezzet açısından çok çeşitlidir. Şekerlemelerin üretiminde kullanılan formülasyonlar, bölgesel olarak toplumun talep ettiği özelliklere göre değişmektedir. Şekerlerin en büyük dezavantajı, üretim sırasında...
Patatesler soyulduktan sonra içerisinde bulunan ortodifenol türleri ve bazı demir formaları arasında reaksiyon meydan gelmektedir. Patatesin kararması olayı nasıl açıklanır dediğimizde aşağıdaki şekilde açıklanabilir; Soyulmuş patatesler hava ile temas ettiğinde, patates içerisinde bulunan demir...
Organik Asitler Ve Kullanım Amaçları Nelerdir? Sitrik asit, meyve suyunun pH’ını dengeler ve koruyucu görev görür. Tartarik asit, meyve suyunun berraklığını artırır ve koruyucu görev görür. Askorbik asit, antioksidan görevi görür ve meyve suyunun...
Bitkiler Azot elementine (besinine) ihtiyaç duymaktadır. Baklagil olmayan bitkilerde molibden yardımı ile karnabahar, domates, marul, domates ve mısır gibi bitkilerde topraktan alınan bitkilerin kullanılması için bir dizi kimyasal reaksiyonların başlatılmasını sağlar. Bitkilerde Molibden eksikliği...
Bitkilerde Molibden Eksikliğinin Belirtileri Nelerdir? Yapraklarda sararma ve nekroz Büyüme ve gelişmede gecikme Düşük verim Azot fiksasyonunun azalması Nitrat birikmesi Molibden bitkilerin büyümesi için eser elementlerden bir tanesidir. Bitkilerde molibden eksikliği görülmesi durumunda yapraklarda...
Un içerisinde jelleştirici özelliği ile birlikte birçok faydası olan polisakkarit türü olan bir madde bulunur. Bunun adı Glukomannan’dır. Fiziksel olarak kahverengi görünüme sahip bir un gıda endüstrisinde çok tercih edilmeyecektir. Bunun için un renginin...
Son Yorumlar