Kategori: Genel

Antioksidan Olarak Kullanılan Gıda Katkı Maddeleri Nelerdir

Antioksidan Olarak Kullanılan Gıda Katkı Maddeleri Nelerdir?

Gıda katkı maddeleri, gıda ürünleri içerisine bilinçli bir şekilde ilave edilen sentetik veya doğal olabilen maddelerdir. Gıda katkı maddelerinin en büyük özelliği ilave edildiği gıdaların besin değerinde değişime neden olmadan, gıdaların tadını, lezzetini ve...

Antioksidanlar Ve Özellikleri

Antioksidanlar Ve Özellikleri

Bilinen en güçlü antioksidanlar flavinoidlerdir. Organik asitler arasındaki en güçlü antioksidanlar arasında Askorbik Asit (C Vitamini) bulunur. Bu bileşiklerin kendine özgü antioksidatif davranışları bulunur. Antioksidanların yiyecek ve içeceklerde sağlığın korunması için çok önemli etkilerinin...

Mono Sodyum Glutamat Ticari Üretimi Nasıldır

Mono Sodyum Glutamat Ticari Üretimi Nasıldır?

Ticari olarak mono sodyum glutamat üretimi fermantasyon yöntemi ile gerçekleştirilmektedir. Bu fermantasyon yönteminde bakteriler kullanılır. En çok kullanılan mikroorganizma türleri Corynebacterium ve Brevibacterium’dur. Hammadde olarak nişasta ve pekmez hidrolizatı kullanılır. Buradaki hidrolizatların önemi karbon...

Tarımda Fosforun Önemi Nedir

Tarımda Fosforun Önemi Nedir?

Fosfor tarımda ihtiyaç duyulan 17 temel elementten bir tanesidir. Aynı zamanda modern tarımda temel etken maddelerdendir. Bitki büyümesi için 6 makro besin maddesidir. Son yıllarda bitki ve saman üretimi için kullanılan tarım arazilerinde fosfor...

Kafein İncelemesi

Kafein Üzerine İnceleme Çalışmaları

Belirli bir dönemden bu yana Kafein’in Dünya çapında en çok kullanılan Psikoaktif ilaç olduğu düşünülmektedir. Bu kullanım alanları yiyecek, içecek, reçeteli ve reçetesiz ilaçlardır. Kafein arkoloid ve azot içeren bir moleküldür. Kendine özgü bir...

Karbomer

Karbomer Nedir?

Karbomerler, akrilik asitin bir solvent ve başka kimyasallar varlığında polimerlere dönüştürülerek elde edilen bileşiklerdir. Karbomer ürünün ticari ismidir. Piyasada çok farklı isim ve kodlar ile bulunabilir. Bunun yanında bir başka firmanın da Karbopol olarak...