Kategori: Gıda

Sodyum Metabisülfitin Gıda Ürünlerindeki Çok Yönlü Kullanımı ve Faydaları

Sodyum Metabisülfitin Gıda Ürünlerindeki Çok Yönlü Kullanımı ve Faydaları

Sodyum Metabisülfitin Gıda Ürünlerindeki Çok Yönlü Kullanımı ve Faydaları Gıda endüstrisinde kullanılan birçok katkı maddesi arasında sodyum metabisülfit, genellikle gıdaların renklerini korumak, oksidasyonu önlemek ve mikrobiyal kontaminasyonu azaltmak için kullanılan bir bileşiktir. Sodyum metabisülfit,...

Salça Üretimi

Salça Üretiminde Kimyasalların Rolü: Doğallıktan Korumaya

Salça Üretiminde Kimyasalların Rolü: Doğallıktan Korumaya Salça üretiminde genellikle doğal ve katkısız bir ürün elde etmek amaçlanır. Ancak, bazı işlemlerde kimyasal kullanılabilmektedir. Aşağıda, genel olarak salça üretiminde kullanılabilecek bazı kimyasal maddeler bulunmaktadır: Koruyucu Maddeler:...

Beta Alanin Takviyesinin Egzersiz Performansını Artırıcı Etkileri

Beta Alanin Takviyesinin Egzersiz Performansını Artırıcı Etkileri

Beta Alanin Takviyesinin Egzersiz Performansını Artırıcı Etkileri Beta alanin, vücutta doğal olarak üretilen ve hayvansal gıdalardan küçük miktarlarda elde edilen bir non-esansiyel amino asittir.  Beta alanin takviyeleri, kas karnozin seviyelerini artırarak egzersiz performansını iyileştirmeye...

Turşu Üretiminde Sodyum Benzoat Kullanımı

Sodyum benzoat, sodyum tuzu şeklinde bulunan benzoik asidin bir türevidir. Genellikle gıda ürünlerinde koruyucu madde olarak kullanılır. Bitkisel yiyecek ve içeceklerde mikroorganizmaların yapısal ve üremesini engellemek için kullanımı mevcuttur. Böylece raf ömrünün uzatması sağlanır....

Borik Asit ve Tuz Üretimi

Borik asit, orta derecede zayıf bir asittir. Doğada bazı minerallerde bulunur ve birçok endüstriyel uygulamada kullanılır. Suda zayıf bir asit oluşturur. Borik asidin hidrojen iyonu (H+) salma eğilimi düşüktür. Borik asidin kullanım alanları nelerdir?...

Tetrakalsiyum Priofosfatın Peynir Üretimindeki Rolü

Tetrakalsiyum pirofosfat özellikle peynir üretiminde kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Ayrıca diş macunlarında da bulunabilir. Tetrakalsiyum pirofosfat, kalsiyum ve fosfat iyonlarını içerir ve bu nedenle kemik ve diş sağlığı için önemli bir kaynaktır. Diş...

Gıda Endüstrisinde Propiyonik Asit Kullanımı

Propiyonik asit, bazı yiyeceklerde özellikle fermantasyon yoluyla üretilen gıdalarda bulunur. Propiyonik asit ve tuzları, gıdalarda koruyucu madde olarak kullanılır. Özellikle ekmek ve unlu mamullere küf ve mantar oluşumunu engellemek amacıyla eklerler. Propiyonik Asit özellikleri...

Düşük Kalorili Şekersiz Tatlandırıcı

Aşırı şeker tüketiminden dolayı kalp-damar ve serebrovasküler hastalıklar meydana gelmektedir. Kronik metabolik hastalıklarda görülen artış güvenilir şekersiz tatlandırıcı ihtiyacını doğurmuştur. Bu nedenle yüksek tatlılığa sahip düşük kalorili tatlandırıcı gereksinimi mevcuttur.  Geleneksel şeker üretiminde ana...